Nanou est en cuisine!Alors à table!!!

21 août 2017

revisitons l'omelette

après le soufflé que je fais depuis des années maintenant voir ici ---> 
http://aleanis.canalblog.com/archives/2009/12/04/16034131.html je tente divers accompagnants et façon de travailler l'omelette dont voici la nouvelle version  du jour 

 

Une omelette épaisse pour 6/8 personnes

omelette

préparation: 5 min 

cuisson: 20 min à feu trèèèèèèèèès doux!

réalisation:*

 

dans mon panier se trouve:

2 oeufs par personne +2 pour arrondir

1 filet d'eau

3 blancs d'œuf (un reste de dessert fait maison)

3 càs de crème fraîche

6 toastinettes (nature et chedard) 

Des herbes, sel poivre muscade 

accompagnant:

1 boîte de salsifis 4/4

après à vous de laissez parler votre envie ou ce qu'il vous reste dans votre frigo!! 

 

je pratique ainsi:

préparez votre omelette, cassez les oeufs dans un saladier ajoutez le filet d'eau et les blancs en plus assaisonnez sans oublier la muscade puis au robot (oui j'ai joué la feignante lol) battez les bien 5 min (ça va monter et doubler de volume mais comme j'ajoute la crème après ça retombe pas de panique ça n'empêche pas la suite de la réalisation), donc lorsque le mélange mousse et monte bien ajoutez la crème continuer à battre pendant ce temps 

faite revenir les salisifis au beurre les faire dorer si possible assaisonnez selon votre goût, à présent baissez le feu versez dessus la préparation des oeufs mélangez puis couvrez et laissez cuire ainsi durant 15 à 20 min ça ne doit pas brûler il est impératif de baisser le feu au max sinon ça va gâcher le goût de votre omelette!

 

servez la chaude accompagnée d'une salade 

Posté par aleanis à 22:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


glace maison au mascarpone

parfum chocolat, l'été est là mais tout au long de l'année pour un dessert ou anniversaire pourquoi pas une tite glace

 

pour un bac d'un litre

glace mascarpone

préparation: 10 min 

cuisson: sans

réalisation: **

dans mon panier se trouve :

Glace chocolat mascarpone fait maison
250 gr de mascarpone
25 cl de lait (soit 15 et 10 cl)
150 gr de chocolat au lait (genre pâques)

je pratique ainsi
Placez dans le congelé le récipient qui recevra la glace il doit été assez profond

Dans le robot ou avec un batteur à main fouettez le mascarpone avec 10 cl de lait 
Dans une casserole faite chauffer 150 cl de lait restant puis hors du feu versez le chocolat en petits copeaux à l'aide d'une spatule aide le à fondre en mélangeant

Versez cette préparation sur le mascarpone continuez à fouettez puis versez la préparation dans un contenant qui est au congèle que vous replacera au congèle pour 1h30 puis par 3 fois vous mixerez à l'aide du mixeur plongeant la glace toutes les 1h30 et laissez la pour le  reste de la journée ou nuit au congèle

Avant de la déguster sortez la 30 min avant et place la au frigo .... c'est impératif elle aura durcit 

Posté par aleanis à 17:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

20 août 2017

une quiche autrement

on est en pleine production de jardin et là les courgettes donnent et du coup un peut à la rue sur comment la passer bah une idée parmis d'autre

quiche courgettes au curry, gésier de volaille au parmesan

pour un plat de 30 cm 

20901504_1945743008973404_505450318102288213_o

préparation: 25 min 

cuisson: 55 min 

réalisation:*

 

dans mon panier se trouve:

1 bonne grosse courgette (de son jardin c'est tjrs sympa) et je garde tout!! (les graines sont fines et fondantes)

2 càc de curry

1 pâte feuilletée 
1 oignon
1 boite de gésiers déjà cuisiné 
20 cl de crème épaisse (ou 1 berlingo)
2 oeufs non clarifiés
sel, poivre et autre aromates 
2 cuillères à soupe de parmesan
du râpé

20988856_1945743898973315_1658925180076490512_o

je pratique ainsi:
déjà faites réchauffer les gésiers, pour récupérer la graisse de ceux-ci puis réservez les dans une assiette.
en suite si la peau de votre courgette est belle ne pas l'éplucher la couper en petit morceaux, pelé et émincez l'oignon  réservez 

dans la casserole faire revenir les oignons émincés puis ajoutez les courgettes
bien les faire dorer et procéder à une précuisson d'environs 20 min ceci non couvert sinon les courgettes vont rendre trop d'eau en laissant ouvert elle s'évapore ...

allumez votre four!

pendant ce temps préparez la base de la quiche en mélangeant dans un saladier, la crème et les oeufs ensemble (il est possible d'ajouter 5 à 10 cl de lait mais je ne le fais pas) salez, poivrez sans oublier le curry et assaisonnez selon votre goût 
puis découpez les gésiers en petits morceaux puis incorporez les dans la préparation mélangez, ajoutez le parmesan versez ceci sur le fond de tarte étalée dans le plat allant au four.

les courgettes une fois la précuisson faite, qu'elles ont été un peut refroidies les ajouter sur la préparation recouvrez de gruyère râpé et enfournez à 240° thermo 8 durant 35 min 
servir avec une salade bon app

Posté par aleanis à 21:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

07 juillet 2017

cake salé .....

voilà l'été arrive avec ses soirées ou repas entre amis ressemble à un apéro dinatoire bien la formule cake aide bien .... voici une recette que je partage avec vous la base pour les salés est quasi la même suffit juste d'augmenter les doses ou d'ajuster nos besoins à vous de tester

un cake de 26 cm

Temps de préparation : 10 min

cake lardons

Temps de cuisson : 40 min

réalisation:*

dans mon panier se trouve (pour 6 personnes) :
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 yaourt nature (que vous pouvez remplacer par 2 petits suisses)

je pratique ainsi:

Mélangez le tout dans un grand saladier et place à la création !

Puis ajoutez-y vos ingrédients du moments !
Jambon en dé, gruyère râpé, ciboulette, chorizo, lardons fris (avec ou sans oignons) ...

Laissez parler vos envies !

Mettre ensuite la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, et laissez cuire 40 min, thermostat 7 (210°C).

Démoulez chaud, c'est prêt !

Remarques:
Une base de préparation de cake facile et rapide ! On y met ensuite ce qu'on veut, c'est INRATABLE !!!

Posté par aleanis à 14:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

29 juin 2017

glace maison au LCNS arôme .....

comme tu veux lol 😆 oui la chaleur nous fait prendre des kilos c'est bien vrai mais bon dans la gène y a pas de plaisir hein il parait mais il faut aussi savoir se faire plaisir donc .... 😎 😜

 

donc voici la composition pour 1 litre de glace ou 16 bâtonnets 

glace à la fraise

 

temps de préparation: 15 min 

temps de cuisson: sans 

réalisation:*

il faut 1 robot pâtissier ou 1 batteur

 

dans mon panier se trouve

40 cl de crème entière liquide montée en chantilly (sucrée ou pas)

1 boite lait concentré non sucré 

50 gr de sucre glace 

20 gr de lait en poudre écrémé

2 càc d'arôme à la fraise

6/7 gouttes de colorant rg

je pratique ainsi:

réfrigérez les accessoires et la crème pour la chantilly 10 à 15 min 
pendant ce temps .....
mélangez dans un saladier le LCNS avec le sucre, le lait en poudre l'arôme et le colorant 

monterez la chantilly progressivement au robot (plus vous la montez doucement plus elle aura des bulles d'air) ou au batteur à main puis la versez dans le saladier du LCNS et mélangez délicatement à la Maryse (spatule souple
et versez dans un contenant métallique ça prendra plus vite ou ici comme moi dans les moules à briochettes en silicone super pour le démoulage 😉

une fois prise les sortir du moule et les réservez dans un sac plastique ou un contenant assez haut

bonne dégustation 

Posté par aleanis à 10:46 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,