gratin de poireaux ...

aux fruits de mers tel que ce soir j'ai pris crevettes cuites décortiquées et nois de St Jacques 

temps de préparation: 1h

temps de cuisson en tout: 2h au four 240°

réalisation: ** car long dans sa préparation

pour 1 grand plat à four soit 6/8 personnes

dans mon panier se trouve:

1 sachet 1kg de rondelles de poireaux surgelé

500 à 700 gr de noix de st Jacques et crevettes décortiquées surgelé

20 gr d'ail

2 càs d'huile d'olive

1 verre de vin blanc

aneth

sel poivre persil

sauce béchamel faite maison

100 gr de gruyère râpé

1 bol de polenta

1/2 litre de liquide (eau ou bouillon de viande)

je pratique ainsi:

faire dégeler les crevettes noix de st jacques soit à la poêle et égouttez soit dans une passoire

faire dégeler les poireaux à la poêle en les faisant suinter à l'huile d'olive égouttez plusieurs fois

dans la poêle remettre un peut d'huile d'olive faire dorer (si possible) les poireaux avec l'ail haché et laissez cuire ainsi en remuant 20 min à couvert (pour faire plus rapide faite cuire les poireaux à la vapeur)

à mi cuisson ajoutez les noix et les crevettes laissez dorer 10 min puis couvrez éteignez le gaz (ou version rapide cuisson des poireaux à la vapeur)

faire précuire la polenta dans l'eau bouillante 20 min à couvert (attention ça gicle et ça épaissit vite à surveiller)

**dans une casserole faites votre sauce béchamel**

50 gr de matière grasse

2 càs de farine

1/2 à 1 litre de lait

noix de muscade (facultatif)

sel poivre herbes

ou la version maïzena délayée à froid dans le lait et faite épaissir à feu vif en tournant tout le temps

faire fondre la graisse saupoudrez l'une après l'autre les cuillères de farine mélangez bien entre chaque puis mouillez progressivement avec le lait jusqu'à obtenir une sauce plus ou moins épaisse réservez à couvert ajustez l'assaisonnement

dans le plat à four y verser les poireaux ajoutez la sauce béchamel mélangez bien rectifiez l'assaisonnement puis étalez sur le dessus la polenta en une couche déposez des noix de beurre par ci par là saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour 40 min à couvert (papier sulfu et alu) et sur les 5/10 min qui restent faites griller

bon app