cassoulet rapide

alors cassoulet façon rapide!

oui y a des boites de conserve hein mais les consommer tel quelle moi peux pas donc voici ma recette

pour 6/8 personnes (pour moins divisez les quantités par 2)

réalisation: ** car un peut long

temps de préparation : 30 min au moins

temps de cuisson: 45 min la veille c'est encore mieux

dans mon panier se trouve:

3 boites 4/4 de haricots sauce tomate (dont 2 égouttées mais réservez le jus)

4 cotes de porc

4 saucisses de toulouse

4 tranches de lard fumé

2 gros oignons (moi j'utilise du surgelé bah oui difficile de conserver ou de tomber sur de bons et jolis oignons frais dommage je sais mais ....)

1 cub'or

1 cube d'ail et persil

1/2 boite de tomate pelées (ou concassées ou encore des tomates fraîches si vous avez du temps)

1 boite de concentré de tomate (ou un petit berlingo de coulis) 

1 filet d'huile d'olive

5 cl de porto

je pratique ainsi:

 dans une casserole (genre faitout faut un haut bord) faire revenir chaque morceaux de viande chacun leur tour en commençant par le lard car il va dégager sa graisse que nous utiliserons pour la suite des cuissons donc ça fait moins de graisse (en revanche il arrive que cela s'amenuise n'hésitez pas à ajouter un filet d'eau en cours de cuisson) ainsi de suite pour toute la viande une fois l'étape des cotes de porc en route lorsqu'elles sont dorées à souhait, versez le porto dessus et laissez réduire moins de 5 min à feu vif puis réservez la viande dans un saladier avec le jus de cuisson. Il va de soit que chaque sorte de viande sera réservée chacune à la suite, ne pas cuire ensemble sauf si vous disposez d'un grand et gros faitout....

dans cette casserole ajoutez le filet d'huile d'olive (il est possible de s'en passer en mouillant le fond de la casserole mais vraiment un fond) faites dorer les oignons coupés en lamelles ou morceaux, quelques min puis ajoutez les tomates laissez fondre 10 min à feu moyens sans couvrir puis ajoutez le contenu de cette boite en eau et un peut du jus des haricots mélangez, laissez cuire 5 min puis incorporez le concentré de tomate dont vous mouillerez du contenu de sa boite en eau, mélangez assaisonnez ,couvrez et laisser cuire +/- 20 min, délayez les cubes et autres aromates, là vous ajoutez la viande couvrez le tout de la sauce puis couvrez à l'aide du couvercle et laissez cuire ainsi 25 min +/-

5 min avant de servir versez les boites de haricots pour les faire réchauffer.

voilà bonne dégustation