brandade oui de cabillaud, ou de morue (qui est aussi du cabillaud) ou colin ou tout autre poisson juste attention aux arrêtes ...

là j'ai pris du cabillaud

pour 6 personnes +/-

cats

tps de préparation: 30 min

tps de cuisson: 15 min au four

réalisation: *

four: 15 min

coup: €€

dans mon panier se trouve:

le poisson:

+/- 600gr de poisson si possible sans arrêtes

3 ou 4 gousses d'ail (sans germe)

2 ou 3 échalotes émincées

aneth, sel, poivre, laurier

1 cube de bouillon de poisson

filet d'huile d'olive

pour la purée:

700 à 800 gr de pomme de terre (environs 1 p d t par personne)

30cl de crème fraîche épaisse (+ selon votre goût)

50 gr de beurre 1/2 sel

ciboulette, persil assaissonnement

je pratique ainsi:

1/ vous pouvez faire de 2 façons:

* soit vous épluchez les P d T et vous les faites cuire 10 min +/- à la vapeur (solution de rapidité et j'opte souvent pour celle-ci)

* soit vous les faites revenir à l'huile d'olive pour les faire dorer un peut

en suite écrasez les P d T à la fourchette puis réservez

2/faire cuire le poisson dans le filet d'huile d'olive, les épices dont l'échalote émincé, durant 20 min surveillez

une fois cuit, émiettez le poisson à la fourchette (vous pouvez le passer au robot c'est plus fin et moins de risque si une arrête est resté cachée) en suite mélangez le tout (poisson et purée) ajoutez la crème fraîche et du lait si le plat vous parait "sec" mélangez bien n'histez pas à ajouter d'un filet d'huile d'olive

enfournez durant 15 min pour finir la cuisson et faire dorer le dessus...servir accompagné d'une salade verte

un régal!! terminez par cours passage sous le gril

ps vous pouvez aussi faire dorer les oignons, ail et poisson à l'huile d'olive avant de faire cuire le poisson

brandade de poisson

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