C'si bon le fait maison

750 grammes

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24 mai 2020

pâté campagnard et sa stérilisation

pâté campagnard et sa stérilisation

Alors cette fois ci je suis partie sur pâté que j'ai appelé le campagnard pourquoi je sais pas mais je suis à la campagne 🤗 Bon parlons composition Temps de préparation: 25 min Temps de cuisson: 1h au bain marie à 180° c'est une cuisson douce et en profondeur...

Posté par aleanis à 14:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, porc, cognac, porto, chair, pâté, chair à saucisse, dés de jambon

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23 mai 2020

terrine de poulet

terrine de poulet

voilà on cherche souvent quoi faire d'autre avec de la chair à saucisse ou des aiguillettes, faire autre chose que les plats communs, connus ou pas lol et là j'ai réalisé cette terrine maison de poulet cuisson au bain marie 1h à 1h30 Elle est excellente...

Posté par aleanis à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, lardons, terrine, lard, charcuterie, porto, poulet rôti

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30 novembre 2019

volaille séchée

volaille séchée

que la charcuterie maison c'est si bonnn donc sur la base du magret mais sachant que la volaille est d'une chair plus fine plus tendre il faut réduire de 2h le temps de salage (pour ne pas avoir une viande trop salée) A FAIRE AU MOINS 3 SEMAINES AVANT...

Posté par aleanis à 14:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, dinde, charcuterie, volaille, salaison, séchée

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15 septembre 2018

pâté de volaille façon tatin...

pâté de volaille façon tatin...

je me mets à la charcuterie aussi de temps en temps et je suis ravie de vous partager cette recette que j'ai réalisé suite à la recette de 750gr en lien ci-dessous, j'ai comme d'hab adapté à ma façon je l'appelle "Pâté à la volaille façon tatin!" Le voilà...

Posté par aleanis à 22:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisse, escalope, volaille, tatin, chair, façon, pâté

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15 octobre 2017

rillettes de poulet rôti au porto

rillettes de poulet rôti au porto

voilà je travaille depuis peut en charcuterie et les poulets rôtis on passe hélas à la benne et comme je suis contre mais ultra contre le gâchis je les récupère à moindre frais et voilà une idée recette pour les passer tirée de cette recette du net ==>...

Posté par aleanis à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, rillettes, rôti, restes

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11 septembre 2017

terrine ou pâté de porc, poulet au cognac

terrine ou pâté de porc, poulet au cognac

eh bien voilà encore une réalisation que je découvre une terrine de porc poulet au cognac recette empreintée ici => http://www.marmiton.org/recettes/recette_terrine-de-porc-et-de-poulet_66083.aspx on s'est juste régalé!! t emps total : 1H55 tps de Préparation...

Posté par aleanis à 00:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, porc, terrine, lard, cognac

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